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Ricetta base di pasta della pizza napoletana

Una pizza napoletana perfetta ha la salsa migliore, la mozzarella più fine e forse qualche foglia di basilico intero. Però prima di entrare nei condimenti, dovrai preparare la crosta perfetta.

Gli ingredienti:

  • 20 once di farina di pane (circa 4 tazze), preferibilmente in stile italiano “OO”
  • 0.4 once sale kosher (circa 4 cucchiaini)
  • 0.3 once (circa 2 cucchiaini) di lievito istantaneo
  • 13 once di acqua (circa 1.5 bicchiere)

Come prepararla:

  • Combina la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola e frulla fino a renderli omogenei.
  • Aggiungi acqua e incorpora nella farina usando le mani fino a quando non rimane farina secca sul fondo della ciotola.
  • Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lasciala lievitare a temperatura ambiente per 8-12 ore.
  • Fa uscire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in quattro palline pari.
  • Colloca ciascun pallina in un contenitore coperto o in una borsa freezer con chiusura a cerniera.
  • Mettili in frigo e lasciali lievitare per almeno altri 2 giorni, e fino a 4. Togli dal frigorifero, forma delle palline e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima della cottura.

puoi aggiungere quello che ti piace per il topping. buon appetito!